所有的餐饮，小吃店，酒店，食堂都需要有排污证，对产生的油烟、污水和噪声都需要进行检测，达到环保部门的要求才能进行开业，是根据污染源的特性，对其主要污染物所作出的规定。作为检测项目，在饮食业环境保护技术规范中规定了饮食业含油污水水质有7项内容，包括：
1、PH值 6.5-9.5
2、SS悬浮物 400
3、COD化学需氧量 500
4、 氨氮 45
5、阴离子表面活性剂 20
6、总磷 8
7、油脂（动植物油） 100